Puré de frambuesa

Pequeña en tamaño, pero enorme en carácter. La frambuesa destaca por su intensidad aromática y por una acidez fresca que la convierte en uno de los frutos más interesantes para el profesional. Seleccionamos frambuesas cultivadas en condiciones que favorecen el desarrollo de su sabor y aroma.

Su momento de recolección es especialmente importante. Por eso esperamos hasta alcanzar el punto de maduración adecuado, cuando la fruta expresa el equilibrio que buscamos entre intensidad, dulzor y acidez. Esa espera forma parte de nuestra manera de trabajar: Only when fruit is ready.

El resultado es un puré vibrante y reconocible, capaz de aportar frescura y personalidad a una elaboración. Una opción especialmente versátil para pastelería, chocolatería, heladería, confitería, bebidas, coulis y salsas.