PURÉ DE MARACUYÁ

El maracuyá destaca por un perfil difícil de confundir: profundamente aromático, tropical y con una acidez intensa que aporta frescura incluso en elaboraciones especialmente dulces. La selección de la fruta es fundamental para conseguir ese equilibrio característico.

Esperamos a que cada fruto alcance el estado de maduración adecuado antes de procesarlo. Es una decisión sencilla que resume toda la filosofía de ALLRIPE: Only when fruit is ready. No adelantarnos a la fruta, sino trabajar con ella cuando sus características se han desarrollado plenamente.

Su intensidad permite utilizarlo tanto como protagonista como para crear contrastes. Es especialmente interesante en pastelería, chocolatería, heladería, mousses, bebidas, cócteles y salsas, y combina muy bien con chocolate, coco, mango y otras frutas tropicales.